Aardappelgerechten
Aardappelen met zalm-bieslookroom
Benodigd: 750 g aardappelen (iets bloemig), zout, 1 dl witte droge wijn, 1 sjalotje, 1 dl visfond, 2 dl creme fraiche, 150 g gerookte zalm, 15 bieslooksprietjes.
Gebakken aardappelblokjes met spekjes
Benodigd: 1 ui, 2 tomaten, 25 g boter, 1 pak diepvries aardappelblokjes, 100 g magere achterhamblokjes, 1 blik cocktailworstjes, zout, peper, 3 el gesnipperde peterselie.
Gefrituurde aardappelkwarten
Benodigd: 750 g nieuwe aardappelen, vastkokend, zout peper, 1 fles olijfolie, citroenmayonaise.
Gekruide aardappelen
Benodigd: 8-10 grote aardappelen (iets bloemig of vastkokend), 1/2 eetlepel gemengde peperkorrels, 1 theelepel karwijzaad, 1 theelepel selderijzaad, 2 theelepels zeezout, 3 tijmtakjes, 150 g verse geitenkaas.
Grootmoeders Aardappelen
Benodigd: 500 g aardappel bonk, 1 ui, verse bieslook, zeezout, 125 g dobbelsteentjes spek, zout.
Laurier-aardappeltjes
Benodigd: 8 tot 12 nieuwe aardappelen van de zelfde grootte (iets bloemig), 8 tot 12 blaadjes laurier, 8 tot 12 lange plakjes mager rookspek, olijfolie.
Ovenschotel met aardappels en gehakt
Benodigd: 750 g aardappelen (afkokers), 1 tl komijn, 2 grote uien, 100 g doorregen spek, 1 vleestomaat, 1/2 bosje peterselie, 1 el olie, 300 g rundergehakt, 1 el tomatenpuree, zout en peper, 1 el paneermeel, 50 g Belegen Goudse kaas, 30 g boter, boter voor de vorm.
Roerbak van aardappel en peultjes
Benodigd: 400 g nieuwe aardappelen (iets bloemig of vastkokend), zout, peper, 250 g peultjes, 2 bosjes bos ui, 1,5 theelepel maizena, 1 eetlepel sherry, 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels Japanse sojasaus, 1/2 dl kippenbouillon, 3 eetlepels maisolie, 2 eetlepels pijnboompitjes, 1 flinke teen knoflook, 3 takjes peterselie.
Rozemarijn-aardappelen
Benodigd: 700 g aardappelen (iets bloemig of vastkokend), olijfolie, takje rozemarijn, 1/2 el grof zeezout, 1 dl witte droge wijn.
