Benodigd: 750 g aardappelen (iets bloemig), zout, 1 dl witte droge wijn, 1 sjalotje, 1 dl visfond, 2 dl creme fraiche, 150 g gerookte zalm, 15 bieslooksprietjes.

Bereiding
De aardappelen halveren, grote exemplaren in kwarten snijden en gaarkoken. Ondertussen de wijn, gesnipperde sjalot en fond tot 1/2 dl inkoken, iets laten afkoelen en dan de creme fraiche erbij roeren. De zalm in reepjes snijden en met de klein geknipte bieslook door de saus roeren. De aardappelen afgieten, even droog stomen, de saus erdoor scheppen en meteen opdienen. Lekker met een salade van beetgaar gekookte sperziebonen, stukjes tomaat, uitgebakken spekjes en een olie-azijn-mosterddressing.

Lekker met versgebakken volkorenbroodjes.