Benodigd: 8 tot 12 nieuwe aardappelen van de zelfde grootte (iets bloemig), 8 tot 12 blaadjes laurier, 8 tot 12 lange plakjes mager rookspek, olijfolie.

Bereiding
De aardappelen in de schil 10 min. voorkoken, iets laten afkoelen en pellen. Op elke aardappel 1 blaadje laurier leggen en met een plakje rookspek omwikkelen. De aardappelen met het naadje van het spek naar beneden in een ingevette ovenschaal leggen en in het midden van een voorverwarmde hete oven van 200 C plaatsen. De aardappelen in 40 min. goudbruin en knapperig bakken. Ondertussen het gerecht af en toe met een beetje olie inkwasten.

Heerlijk bij gegrilde zalmmoten en broccoli met amandelschaafsel.