Benodigd: 400 g nieuwe aardappelen (iets bloemig of vastkokend), zout, peper, 250 g peultjes, 2 bosjes bos ui, 1,5 theelepel maizena, 1 eetlepel sherry, 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels Japanse sojasaus, 1/2 dl kippenbouillon, 3 eetlepels maisolie, 2 eetlepels pijnboompitjes, 1 flinke teen knoflook, 3 takjes peterselie.

Bereiding
De aardappelen wassen en in de schil 15 minuten voorkoken, afgieten, iets laten afkoelen en pellen. De aardappelen in partjes snijden, kleine exemplaren halveren. De peultjes afhalen. De bosui in 3 cm lange stukjes snijden. De maizena met de sherry losroeren en dan azijn, sojasaus en bouillon erbij roeren. Een wok of grote koekenpan verwarmen, de olie toevoegen en de pijnboompitjes er snel goudbruin in bakken. De pijnboompitjes uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. De knoflook uit de pers, aardappelen, peultjes en bosui toevoegen en 5-7 minuten roerbakken. Het sausje erbij gieten en nog 3 minuten op lage pit latten sudderen, af en toe omscheppen. Met de pijnboompitjes en gehakte peterselie bestrooien en direct serveren.

Tip: Koude rosbief met knoflooksaus past goed bij dit roerbakgerecht.