Benodigd: 3 zure appels (zoals Goudrenet), sap van een 1/2 citroen, 20 g suiker, 100 g gewelde rozijnen (uitgelekt), 1 tl kaneel, 2 el custardpoeder, 1 el aardappelzetmeel, 1 plak bladerdeeg van circa 30 bij 30 cm of 1 plakje roomboterbladerdeeg (ontdooid), 1 eidooier (losgeklopt), extra nodig; bakpapier.

Aantal personen: 4 Personen

Bereiding
Schil de appels. Verwijder de klokhuizen en snijd alles in kleine blokjes. Meng het citroensap met de suiker. Meng de appelstukjes en uitgelekte rozijnen met het citroen-suikermengsel. Meng de kaneel met het custardpoeder en het aardappelzetmeel. Meng de appelblokjes met het kaneelmengsel. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg het bladerdeeg op een stuk bakpapier (of verwijder eerst de plastic velletjes tussen de plakjes bladerdeeg, leg ze op elkaar en rol er met een deegroller een plak van 30 bij 30 cm van en leg deze op een stuk bakpapier). Leg het appelmengsel in het midden van het deeg.

Vouw de ene deeghelft over het appelmengsel. Bestrijk de bovenkant van het deeg met een beetje water en vouw de andere deeghelft erover. Druk de zijkanten goed dicht zodat het appelmengsel er niet uit kan lopen. Rol de strudel met behulp van het bakpapier om, zodat de naad aan de onderkant zit. Bestrijk de bovenkant met eidooier en bak de strudel in 20-25 minuten in de oven gaar en goudbruin.

Laat iets afkoelen en snijd de strudel met een scherp mes in 4-6 porties.