Benodigd: Een springvorm van 24 cm.
Voor het zandtaartdeeg: 200 g tarwebloem, 100 g koude roomboter, 50 g poedersuiker, 1 mespunt zout, 1 el citroensap, 1 ei.
Voor de vulling: 750 g lichtzure appels, 1 citroen, 1 el boter, 100 g suiker, 2 el appelsap.

Voorbereiding: 55 minuten. Bakken: 30 minuten

Bereiding
1. De bloem boven het aanrecht zeven en in het midden een kuiltje drukken. In stukjes gesneden boter, suiker, zout, citroensap en een losgeklopt ei erbij doen en grof kneden. Met een groot mes kruimelig hakken. Dit strooisel snel tot een glad deeg kneden. In folie wikkelen en minstens 30 minuten laten rusten.
2.Intussen de appels schillen, in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en de stukjes in smalle partjes snijden. De citoen uitpersen en de appels met het citroensap besprenkelen.
3. Oven voorverwarmen op 200C. Het deeg goed kneden en op een met bloem bestoven aanrecht rond uitrollen. De springvorm daarmee bekleden, met de duim aandrukken. Met een vork op meerdere plaatsen inprikken.
4 De appels op het deeg leggen, stukjes boter erover verdelen. Het geheel 20 minuten bakken (gas 3-4, hetelucht 180C).
5. Intussen de suiker in een pan op een zacht vuur laten smelten. Appelsap erbij gieten en al roerend tot een karamelachtige consistentie laten inkoken.
6. Taart uit de oven nemen, temperatuur verhogen tot 250C (gas 6; hetelucht 230C). De karamelvloeistof over de taart gieten en in 8 minuten afbakken.