Benodigd voor een pievorm van 24 cm: 300 g tarwebloem, 1 el bruine suiker, 1 snufje zout, 150 gr. boter, 1 ei.
Voor de vulling: 1 el tarwebloem, 1 tl speculaaskruiden, 4 el cider (of appelsap), 3 el honing, 800 g zoetzure appels (Cox Orange of goudrenetten), 2 el citroensap, 1 eidooier, 2 el melk.

Voorbereiding: 45 minuten Koelen: 1 uur Bakken: 1 uur en 15 minuten

Bereiding
1.Bloem, suiker, zout, de koude boter en het ei kruimelig hakken, dan tot een glad deeg kneden. 2/3 van het deeg uitrollen en een pievorm (24 cm) daarmee bekleden. Een rand van ca. 3 cm. vormen. De bodem met een vork enkele malen inprikken. Voor het deegdeksel de rest van het deeg tussen plasticfolie dun uitrollen. Het deeg 1 uur koel wegzetten.
2. Voor de vulling de bloem, speculaaskruiden, cider en honing vermengen. De appels schillen, in vieren delen en het klokhuis verwijderen. In dunne plakjes snijden en met citroensap besprenkelen.
3. De deegbodem in de koude oven schuiven, bij 200C (gas 3-4, hetelucht 180C) ca. 15 minuten voorbakken. Uit de oven nemen en de appels in laagjes erop leggen, elke laag met het cidermengsel bestrijken.
4. Het deegdeksel erop leggen en aan de rand vastdrukken. Eidooier en melk door elkaar roeren en de taart ermee bestrijken. Dan in de hete oven in 50-60 minuten afbakken. Even laten afkoelen en lauwwarm serveren.