Benodigd: 250 g kristalsuiker, 1 bekertje slagroom (a 125 ml), 1,5 theelepel melk, 1 theelepel roomboter, borstplaatvormpjes, andere ronde ijzeren vormpjes of springvorm (zonder bodem) doorsnede ca. 20 cm, bakpapier.

Bereiding
1. Borstplaatvormpjes met koud water nat maken en op bakpapier leggen.

2. In de pan suiker met slagroom, melk en roomboter mengen. Geheel zachtjes al roerend met houten lepel aan de kook brengen tot suiker is opgelost.

3. Pan van vuur nemen en mengsel blijven roeren tot krassend geluid hoorbaar is. Suikerlaag langs rand en bodem telkens losmaken en door massa roeren. Let op dat mengsel nog vloeibaar genoeg is om in vormpjes te gieten. Is het toch te dik, dan kunt u de suikermassa opnieuw verwarmen en laten oplossen.

4. Mengsel direct in vormpjes gieten, laten afkoelen en goed hard laten worden. Vormpjes na halfuur omdraaien zodat onderkanten ook kunnen drogen. Bij gebruik van springvorm plank op vorm leggen en samen keren. Vormpjes na ca. 1 uur verwijderen.

Variaties voor gevorderden

- Met kaneel en rozijnen

Meng door de suiker 0,5 eetlepel cacao en 0,5 eetlepel kaneel. Als de suikermassa is gesmolten en van het vuur af is gehaald, voegt u 2 eetlepels rozijnen toe.

- Met sinaasappel en hazelnoten

Meng 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil met 1,5 eetlepel sinaasappelsiroop door suikermengsel in pan, laat melk achterwege. Voeg, als de suikermassa is gesmolten, 2 eetlepels gehakte hazelnoten toe.