Benodigd: 350 g roggebloem, 175 g tarwebloem, 1,75 dl water, 175 g honing, 100 g keukenstroop, 1 theelepel anijspoeder, 1/2 dl karnemelk, 75 g honing, 15g speculaaskruiden, mespuntje gemberpoeder, 1 theelepel dubbel koolzure soda, bloem, boter, melk.

Bereiding
Men de roggebloem met de tarwebloem en zeef het boven een kom. Breng in een pan het water aan de kook en voeg er de honing, keukenstroop anijspoeder aan toe. Roer alles goed door elkaar. Breng het al roerende weer aan de kook. Meng het door de bloem tot een stevig deeg. Laat het afgedekt op een koele plaats 2 dagen rusten. Meng er dan de karnemelk, 75 g honing, speculaaskruiden, gemberpoeder en dubbel koolzure soda door. Rol het deeg op een met bloem bestoven glad werkvlak uit tot een lap van ca. 1 cm dik. Snijd deze in stukken van 4x8 cm. Leg ze op een met boter ingevette bakplaat en bestrijk ze met melk. Bak de taaitaaikorstjes in het midden van een voorverwarmde oven van 200 C in ca. 30 minuten gaar. Laat ze op een taartrooster afkoelen.