(een Frans toetje voor fijnproevers)
Benodigd: 3.5 dl room, 1 el instant koffiepoeder, 90 g bittere chocolade (in stukjes), 4 grote eidooiers, 2 el fijne tafelsuiker, 1 flesje vanille-extract.
Voor de bovenkant: 2 el rietsuiker, koffieboontjes om de garneren.

Voorbereiding: ca. 20 minuten, Bereiding: ca. 50 minuten, Aantal personen: 4

Bereiding:
Verwarm de oven op 160C. Doe de room in een pan, samen met het koffiepoeder en de chocolade. Breng de room tegen de kook en roer tot het poeder is opgelost en de chocolade gesmolten. Haal de pan van het vuur. Klop de eidooiers schuimig met de suiker en vanille-extract. Doe de room bij het eimengsel en roer alles goed door. Verdeel het mengsel over 4 ovenvaste schaaltjes (of een grote schaal). Zet de schaaltjes in een ovenschaal en vul die met heet, liefst kokend water tot een kwart onder de rand. Zet de schaal in het midden van de oven en laat de creme in ca. 45-50 minuten gaar worden. Haal het uit de oven en laat de schaaltjes afkoelen.

Om te serveren: Verwarm de grill voor. Verdeel de suiker over de schaaltjes en zet ze zo dicht mogelijk onder de grill tot de suiker gesmolten is en gecarameliseerd. Garneer met koffieboontjes en|of chocoladekoekjes.

Tip: Dit dessert kan van te voren worden klaargemaakt. Voor het opdienen van de creme brulee hoeft u het gerecht alleen nog even onder de grill te zetten.