Nagerecht
Ananas gevuld met mango en kokos
Benodigd: 2 ananassen, 1 mango, 1 blikje lychees a 567 g, 165 ml kokosmelk, 4 el geraspte kokos.
Aantal personen: 8 personen
Appelsorbet
Benodigd: 3/4 kilo gemengde appels (Elstar, Cox, Goudrenet), 3 dl koelvers appelsap, 100 g suiker, 1 citroen, 1 eiwit, poedersuiker, kaneel, kletskoppen, hele kruidnagels, citroenmelisse, rumrozijntjes.
Aantal personen: 6 personen
Camparimousse met citroensaus
Benodigd: 3 blaadjes witte gelatine, 1 sinaasappel, 3 el Campari, 3 el sinaasappellikeur, 2 tl aardappelmeel, 1 citroen, 4 el citroenlimonadesiroop, 1/4 l slagroom, 50 g suiker, 12 garneerpaddenstoeltjes, (1/2 tl olie om in te vetten), (citroentrekker), 4 gladde puddingvormpjes of kopjes a inhoud ca. 2 dl.
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten (en ca. 2 uur wachttijd), Bereidingstijd: ca. 5 minuten.
Aantal personen: 4 personen
Chocolade charlotte
Benodigd: ca 30 lange vingers, 2 eeltlepels brandewijn o sinaasappelsap, 10 blaadjes gelatine, 40 g cacao, 100 g suiker, 1/2 l melk, 1/2 l koffieroom, 3 eetlepels abrikozenjam, voor de garnering. 1/8 l slagroom, 1 eetlepel suiker, 10 chocolade koffieboontjes.
Voorbereidingstijd: ca. 1 uur (+ opstijven), Bereidingstijd: ca. 15 minuten.
Aantal personen: 4 personen
Chocolade-fondue
Benodigd: 2 flesjes chocoladesaus, 1 pak pure hagelslag, divers fruit (zoals mango, aardbeien, banaan, ananas, mandarijntjes), diverse koekjes (zoals slagroomsoesjes, kletskopjes, boterwafeltjes, lange vingers).
Chocoladecreme brulee
(een Frans toetje voor fijnproevers)
Benodigd: 3.5 dl room, 1 el instant koffiepoeder, 90 g bittere chocolade (in stukjes), 4 grote eidooiers, 2 el fijne tafelsuiker, 1 flesje vanille-extract.
Voor de bovenkant: 2 el rietsuiker, koffieboontjes om de garneren.
Voorbereiding: ca. 20 minuten, Bereiding: ca. 50 minuten, Aantal personen: 4
Chocolademousse
Benodigd: 150 g pure chocolade, 2.5 dl slagroom, 1.5 el cognac, 75 g gepasteuriseerd eiwit, 75 g suiker. (Mixer, spatel, bak of kom, pan).
Cranberryroom
Benodigd: 225 g cranberry's, 1 kaneelstokje, 2 dl bosvruchtensap, 100 g suiker, 1/8 l slagroom, 125 ml creme fraiche, 4 el witte basterdsuiker, rasp en sap van 1 mandarijn, 8 lange vingers, 2 el mandarijnlikeur, 2 el mandarijnrasp.
Aantal personen: 4 personen
Exotische fruitcoupe
Benodigd: 2 rijpe sharon vruchten (kaki's), 1 banaan, 2 kiwi's, 1 limoen, 1 dl slagroom, 4 el passievruchtensiroop, 1 dl champagne of mousserende droge witte wijn, 4 Kaapse kruisbessen (phyalis).
Aantal personen: 4 personen
