Benodigd: 6 reuzenchampignons, 3 el olijfolie, 100 g kastanjechampignons, 2 sjalotjes, 75 g Petrella-bieslookkaas, 1 ei, 1 volkoren beschuit, 1 blikje wijngaardslakken, 1 zakje gemengde frisee-sla, fles vinaigrette.

Aantal personen: 6 personen

Voorbereiding
Snijd voorzichtig de stelen uit de champignons en maak de hoeden schoon. Kwast ze in met olijfolie, leg ze naast elkaar in een ovenschaal en bak ze 10 minuten voor bij 200C. Laat de wijngaardslakken uitlekken. Hak de champignonstelen, de kastanjechampignons en de sjalotjes fijn. Klop de roomkaas met het ei los. Wrijf de beschuit fijn. Meng de slakken met het champignonmengsel, de roomkaas en de beschuitkruimels.

Bereiding
Vul de champignonhoeden lekker vol met het mengsel en bak ze in 15 minuten bij 200C goudbruin. Meng de sla met 3-4 el vinaigrette. Verdeel de sla over 6 borden en zet de warme champignons erop.