Benodigdheden: 300 g spinazie, 400 g verse zalmfilet, 4 middelgrote aardappelen, 4 stukjes ansjovis, 1/2 dl room, 2 eetlepels kappertjes, 1 eetlepel honing, sap van 1/4 citroen, olie, peper en zout.

Personen: 4 Bereidingstijd: 20 minuten

Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm en bak ze onder voortdurend roeren in 1/2 dl olie bruin en krokant. Prak de ansjovis met een vork fijn en meng die met de room, kappertjes, honing en citroensap tot een dressing. Voeg de gaar gebakken en iets afgekoelde aardappelen toe en meng het door elkaar.
Voeg nu de rauwe spinazie toe en meng het tot een salade.
Snijd de zalm in plakken, bestrooi het met zout en peper en bak het aan 1 kant op hoog vuur in 3 eetlepels olie aan. Verdeel de zalm over de salade en serveer direct.