Benodigd: 400 g kipfilet in kleine blokjes, 1 sjalot gesnipperd, 30 ml zonnebloemolie, 1/2 rode peper in halve ringetjes, 200 ml kokosmelk, 30 g pindakaas, 1/2 eetl. verse geraspte gember, 50 g chilisaus, 100 g rijstnoedels, 20 ml zonnebloemolie, 10 ml sesamolie, 100 g wortel in julienne, 150 g notensla, 50 g hazelnoten, 10 g korianderblaadjes.

Bereiding
Bak de kip in de zonnebloemolie gaar en bruin, samen met de sjalot en de rode peper. Bak pindakaas aan in sauspannetje en blus af met kokosmelk. Voeg gember, peper en chilisaus toe. Laat even inkoken. Plet de hazelnoten met de platte kant van een vleesmes en bak in een pan met anti-aanbaklaag even aan. Let op dat ze niet 'doorschieten'. Na het bakken direct uit de pan halen. Kook rijstnoedels in een minuut gaar. Spoel koud en meng met zonnebloem- en sesamolie.

à la minute
Zet eventueel een hoge 'bakring' op het bord om de salade op te bouwen. Vul voor 1/3 met notensla, leg hierop wortel en rijstnoedels en top af met warme kip. Giet de helft van de ven opgewarmde saus om de salade en de rest over de kip. Garneer met hazelnoten en korianderblad.

Wijntip
Houtgerijpte Chardonnay, rosé, rioja.