Sinterklaas
Amandelspijs
Benodigd voor 1 kg. spijs: 500 g ontvliesde amandelen, 500 g kristalsuiker, 1 citroen, 1/2 eiwit.
Marsepein
Benodigd: 400 g Amandelspijs, 200 g poedersuiker, evt. levensmiddelenkleurstof.
Marsepeinaardappeltjes
Benodigd: 50 g rozijnen, 1/2 dl rum, 250 g amandelspijs (zie recept amandelspijs), 100 g melkchocolade, 120 g poedersuiker, 1 eidooier, 50 g cacaopoeder.
Roomborstplaat
Benodigd: 250 g kristalsuiker, 1 bekertje slagroom (a 125 ml), 1,5 theelepel melk, 1 theelepel roomboter, borstplaatvormpjes, andere ronde ijzeren vormpjes of springvorm (zonder bodem) doorsnede ca. 20 cm, bakpapier.
Sinterklaas Taai-Taai
Ingrediënten: 250 gram bloem, 100 gram honing, 1 eetlepel stroop, ½ theelepel zout, ½ theelepel rijsmiddel, 3 theelepels kaneelpoeder, 1 theelepel gemalen anijs, 1 theelepel gemalen nootmuskaat, 1 theelepel kruidnagelpoeder.
Bereidingstijd: 45 min
Aantal personen: 4
Speculaas Piet
Benodigd: 185 gram zelfrijzend bakmeel, 85 gram donkere basterdsuiker, 10 gram speculaaskruiden, zout, 120 gram koude boter, 100 gram poedersuiker, kleine snoepjes om te garneren.
Taaitaaikorstjes
Benodigd: 350 g roggebloem, 175 g tarwebloem, 1,75 dl water, 175 g honing, 100 g keukenstroop, 1 theelepel anijspoeder, 1/2 dl karnemelk, 75 g honing, 15g speculaaskruiden, mespuntje gemberpoeder, 1 theelepel dubbel koolzure soda, bloem, boter, melk.
Zwarte Pietentaart
Benodigd: Een ronde bakvorm met een middellijn van 26-28 cm, boter voor het invetten, 500 g zelfrijzend bakmeel 500 g donkerbruine basterdsuiker, 2-3 el koek- en/of speculaaskruiden, 2 eieren, 5 dl melk.
Voor de versiering: 3-4 el schenkstroop, 3-4 el hagelslag, 1 zakje Engelse drop, 4 langwerpige dropstaafjes, 1 snoepmondje, 4 fruitsleutels (winegums), 1 zakje spekjes, 40 g marsepein, sateprikkers, etalagekarton, 1 witte papieren taartonderlegger.
