Vis
Carpaccio van gerookte paling
Benodigd: 2 pakjes paling carpacccio vers gerookt (2x 80 gram), 1 venkelknol, 2 appels Granny Smith, 1 pakje Aspergetips groen, gele cherrytomaatjes, dille, pourpier of bijv. waterkers, zout, peper, limoensap, olijfolie lemon.
Aantal personen: 4 personen
Gebakken gamba's op kruidige sla
Benodigd: 1/4 of 1/2 krop ijsbergsla, verse mint, verse koriander, verse peterselie, verse bieslook, verse basilicum, 1 appel met rode schil, citroensap, 12 cocktailgarnalen of gamba's, olie, 1 dl visfond, 1 kruidenbouquet peterselie-knoflook, 1 kruidenbouquet kerrie-koriander, 4 satestokjes, 2 el Japanse ketjap, 2 el gembersiroop.
Aantal personen: 4 personen
Gevulde scholrolletjes
Benodigd: 8 scholfilets(diepvries), peper, zout, 2 stengels bleekselderij, 1 gele of rode paprika, 1/2 winterwortel, 1 sjalotje of klein uitje, klein klontje boter of margarine, 2,5 dl bouillon van tablet, 1 bekertje creme fraiche, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel maizena, 1 eetlepel verse of 1 theelepel gedroogde dille.
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten, Bereidingstijd: ca. 25 minuten.
Aantal personen: 4 personen
Gevulde visbouillon
Benodigd: 200 g kabeljauw(diepvries), 100 g garnalen of 1 blikje garnalen (deepbleu), 1/2 courgette, 2 tomaten, 1 bouillon (van tablet), (1/2 dl droge witte vermout bijv. Martini extra dry), peper, zout.
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten, Bereidingstijd: ca. 10 minuten.
Aantal personen: 4 personen
Groente-garnalenrolletjes
Benodigd: 1 winterwortel, 1 prei, 8 grote garnalen, 16 loempiavellen (of fillodeegvellen), peper, zout, 1 losgeklopt ei, 6 el witte wijnazijn, 5 el suiker, 2 el pindakaas, 2 tl sambal, olie om te frituren.
Aantal personen: 8 personen
In Serranoham verpakte garnalen
Benodigd: 12 grote garnalen (gamba's, bijv. garnalen Carabinero), 12 kleine plakjes Serranoham of Parma, zout, peper, verse rode en groen peper, 1x fijngesneden bieslook, dille - fijngesneden, crème fraîche 250 ml, 1 bakje pappardellepasta, olijfolie.
Aantal personen: 4 personen.
Salade van spinazie met kort gebakken zalm
Benodigdheden: 300 g spinazie, 400 g verse zalmfilet, 4 middelgrote aardappelen, 4 stukjes ansjovis, 1/2 dl room, 2 eetlepels kappertjes, 1 eetlepel honing, sap van 1/4 citroen, olie, peper en zout.
Personen: 4 Bereidingstijd: 20 minuten
Sashimi van tonijn met salade
Benodigd: 400 gram tonijn, 1 bakje sesamzaad, 1 tube wasabi, sojasaus, 1 pakje glasnoodles, 1 pakje wakame zeewier salade (verkrijgbaar bij Albert Heijn), 1 rode peper.
Aantal personen: 4 Personen
Tiger Prawns op friet van groente
Benodigd: 1 zak Tiger Prawns of 1 doosje King Prawns, 2 teentjes geperste knoflook, 2 eetlepel pesto, olijfolie, 1 aubergine, 1 courgette, 100 gram bloem vermengd met zout en peper, bosje verse basilicum, 1/2 pot gegrilde paprika's, 1 dl slagroom.
Aantal personen: 4 personen
Vispakketjes
Benodigd: 4 zeeduivel- of zeewolffilets van 200 g per stuk (of 12 kleinere), citroensap, zout, 500 g (1 dikke) courgette, 3 sjalotjes, 2 el olijfolie, 175 g kleine cantharellen, 1 zakje Groenterijk peterselie-knoflook, verse peterselie, peper, wit bakpapier, 4 kruidenbouquetjes (laurierblad, tijm en peterselie), 1 ei, 1 el melk.
Aantal personen: 4 personen
