Benodigd: 4 stuks runderentrecote, 1 potje piccalilly, 250 g winterwortel, 250 g knolselderij, roomboter, suiker, zout en peper.

Aantal personen: 4 personen

Bereiding winterpeen en knolselderij
Maak de winterpeen en knolselderij schoon en snij in gelijk dikke plakken. Blancheer (kort laten garen in kokend water) deze en spoel ze als ze beetgaar zijn af met koud water. Smelt de boter in de pan en warm de groente langzaam op. Voeg 2 eetlepels suiker toe en verwarm het mengsel goed. Breng de groente met zout op smaak.

Vlees en saus
Bak de entrecote goudbruin en zet het vuur daarna laag. Laat het vlees rustig de gewenste gaarheid bereiken. Haal het vlees uit de pan en leg het op de borden.
Zet de pan met het braadvocht op een hoog vuur, voeg 4 eetlepels piccalilly toe en kook dit 1 minuut. Giet de saus over de entrecotes.